美杉町は深刻な獣害・特に野生の鹿に悩まされています。 町で目にする田畑の周りには必ずといっていいほど柵が立てられています。 美杉リゾートの星空ナイトツアーにおいても、かなりの高確率で鹿に出会います。 増え続ける鹿に対し、鹿肉の消費は高まっていません。 美杉リゾートでは、鹿肉を積極的に料理に活用しています。 高タンパク低カロリーで美容効果が高く、食材として非常に優れています。 会席の一部やバイキング（季節による）を通じて、鹿肉の美味しさを発信していきます。

●地元無農薬野菜

美杉町にそびえる1000m級の山・大洞山はかつて活火山であり、 その昔山が噴火し火が広がり、この近くの谷が燃えさかる様が火の谷に見えたことから、 ここの地名は「火の谷」になったと言われています。 現在、山の上には地元の農家が営む大洞菜園があります。 ミネラルを多く含んだ土で、無農薬の野菜を栽培しています。 山の上ということから、気温の寒暖差が大きく、糖度の高い美味しい野菜が作られると言われています。 季節により変わる多彩な野菜は、会席やバイキングにてお召し上がり頂けます。

●その他美杉の旬食材

椎茸、こんにゃく、真菰竹、山菜、お米、川魚など、美杉町には様々な山・川の幸があります。 季節に応じて、それらを会席やバイキングにて提供致します。

●火の谷ビール・火の谷石窯パン

ご夕食会場、1階喫茶コーナー、売店などでは火の谷ビールを、 ご朝食会場では火の谷石窯パンを提供しております。

詳しくはこちら