和の料理長が厳選した美杉や三重の旬食材。

●鹿肉

美杉町は深刻な獣害・特に野生の鹿に悩まされています。 町で目にする田畑の周りには必ずといっていいほど柵が立てられています。 美杉リゾートの星空ナイトツアーにおいても、かなりの高確率で鹿に出会います。 増え続ける鹿に対し、鹿肉の消費は高まっていません。 美杉リゾートでは、鹿肉を積極的に料理に活用しています。 高タンパク低カロリーで美容効果が高く、食材として非常に優れています。 会席の一部やバイキング(季節による)を通じて、鹿肉の美味しさを発信していきます。

●地元無農薬野菜

美杉町にそびえる1000m級の山・大洞山はかつて活火山であり、 その昔山が噴火し火が広がり、この近くの谷が燃えさかる様が火の谷に見えたことから、 ここの地名は「火の谷」になったと言われています。 現在、山の上には地元の農家が営む大洞菜園があります。 ミネラルを多く含んだ土で、無農薬の野菜を栽培しています。 山の上ということから、気温の寒暖差が大きく、糖度の高い美味しい野菜が作られると言われています。 季節により変わる多彩な野菜は、会席やバイキングにてお召し上がり頂けます。

●その他美杉の旬食材

椎茸、こんにゃく、真菰竹、山菜、お米、川魚など、美杉町には様々な山・川の幸があります。 季節に応じて、それらを会席やバイキングにて提供致します。

●火の谷ビール・火の谷石窯パン

ご夕食会場、1階喫茶コーナー、売店などでは火の谷ビールを、 ご朝食会場では火の谷石窯パンを提供しております。

詳しくはこちら

 

【定番】神去村会席   "New" Misugi Kaiseki set menu

 

A5プレミアム松阪牛ステーキ会席 Matsusaka beef Steak Kaiseki set menu

 

地域厳選A5松阪牛とは、地元牧場が丹精こめて丁寧に育て上げた松阪牛。松阪牛は霜降り度合いによりBMSという単位でランク分けされ、その数値が『8』を超えると最高級松阪牛と認定されます。この松阪牛は『12』という最高値を記録しているとんでもない松阪牛です。

また、通常のA5松阪牛でも飼育日数は25-6ヶ月程度ですが、この地域厳選A5松阪牛は、32ヶ月もの間飼育されています。その分餌代がとても高額になります。そうしてまで育てる理由、それは、それだけ味に深みがでるから。

地域厳選A5松阪牛は、霜降りのきめ細かさ、口にいれた時のとろけ具合、脂のあまみ、うまみ、さっぱり具合、全てにおいて他のA5松阪牛を圧倒します。

 

 

松阪牛ステーキ会席 Matsusaka beef Steak Kaiseki set menu

 

選べる会席 Matsusaka beef Kaiseki set menu

松阪牛すき焼 or しゃぶしゃぶを堪能!霜降り肉をたっぷり満喫!

you can chosse sukiyaki or shabushabu.

 

極撰美し国三重会席 Spectacular Mie Seasonal Special

 

【定番☆バイキング】 Buffet

季節の味覚&厳選国産牛ステーキ・忍者麦酒しゃぶしゃぶなど

季節によってメイン料理が変わり、四季でお楽しみいただけます。

焼きたての国産牛ステーキや当館自慢の地ビール《忍者麦酒》を使用したしゃぶしゃぶ、 お造りやジビエ料理など、季節の食材をふんだんに使用したバイキングとなります。 お餅つきのイベントもございます。

 

・90分のバイキングとなります。

 

・バイキングが開催されない場合は同料金で会席料理にご変更頂く場合もございますので予めご了承下さい。

 

・火の谷ビール お土産としても大人気!国際ビール品評会インターナショナルビアカップにて入賞 & 三重県が選ぶ逸品・みえセレクション選定品

 

・朝食バイキング 天然酵母石窯パン 砂糖もバターも入っていない粉と天然酵母と塩のみのパン 妊婦様にもお子様にも安心。

 

【日帰り限定】火の谷会席  Kaiseki Lunch